YUZU - SOJA
Yuzu – Soja is een praline die speelt met contrasten. Fris en helder tegenover diep en aards. Voor deze creatie heb ik me laten inspireren door de eenvoud en kracht van de Japanse keuken.
Bovenaan proef je een lichte karamel van yuzu, met zijn sprankelend citrusaroma dat meteen een gevoel van levendigheid geeft. Daaronder volgt een donkere ganache met sojasaus – vol umami, licht zoutig en rijk van smaak.
Het resultaat is een praline die je meeneemt van de frisse yuzu-boomgaarden tot aan de donkere sojavaten. Een balans van licht en schaduw in één elegante bite.
| Chocolade | Wit |
| Allergenen | Melk |